Chrysanthème thé : guide de préparation, bienfaits et dégustation
Date de publication :
2025-03-28
Le thé de chrysanthème, une tisane à base de chrysanthèmes, est originaire de la dynastie Tang et était largement répandu dans la vie quotidienne des gens à l'époque de la dynastie Qing. Sa fabrication nécessite plusieurs étapes : cueillette des fleurs fraîches, séchage à l'ombre, séchage au soleil, étuvage et torréfaction.
Le thé de chrysanthème, une tisane à base de chrysanthèmes, est originaire de la dynastie Tang et était largement consommé par la population dès la dynastie Qing. Sa fabrication nécessite plusieurs étapes : cueillette des fleurs fraîches, séchage à l'ombre, séchage au soleil, torréfaction, etc.
La chrysanthème est cultivée en Chine depuis plus de 2 500 ans. Il existe de nombreuses variétés, parmi lesquelles les chrysanthèmes de Hangzhou, de Bozhou, de Chuzhou et de Huaihua sont les plus réputées et sont surnommées les « quatre grandes chrysanthèmes ». Différentes variétés de chrysanthèmes ont des saveurs et des vertus différentes. Par exemple, la chrysanthème blanche de Hangzhou a de grandes pétales larges, de couleur blanche ou blanc jaunâtre, avec un centre jaune, un arôme frais et un goût légèrement amer. Ses boutons floraux sont particulièrement parfumés et au goût sucré. La chrysanthème de Bozhou, originaire de Bozhou dans l'Anhui, a des fleurs plus lâches, qui se détachent facilement. Elle est réputée pour sa capacité à dissiper le vent et la chaleur, à rafraîchir et à améliorer la vue. La chrysanthème de Chuzhou a des propriétés apaisantes pour le foie et est souvent utilisée pour traiter les vertiges et les étourdissements causés par une hyperactivité du foie. La chrysanthème de Huaihua, principalement produite dans le nord du Henan, est réputée pour ses propriétés apaisantes pour le foie et pour améliorer la vue.
Selon les anciens ouvrages, la chrysanthème a un goût doux et amer, est résistante au froid et possède des propriétés de dispersion du vent et de refroidissement, de purification du foie et d'amélioration de la vue, ainsi que des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Des études médicales modernes ont également confirmé que le thé de chrysanthème a des effets hypotenseurs, anti-cancéreux, vasodilatateurs coronariens et antibactériens. Sa consommation à long terme peut augmenter la quantité de calcium dans l'organisme, réguler la fonction cardiaque, réduire le cholestérol et soulager la sécheresse oculaire due à une hyperactivité du foie ou à une fatigue oculaire.
Il existe quelques précautions à prendre lors de la consommation de thé de chrysanthème. Par exemple, il est préférable de le boire immédiatement après l'infusion et de ne pas le conserver toute la nuit, car les flavonoïdes contenus dans le thé de chrysanthème sont instables et s'oxydent facilement, réduisant ainsi leurs bienfaits pour la santé. De plus, les personnes ayant une constitution chaude ne doivent pas ajouter de sucre cristallisé, car cela réduirait l'effet rafraîchissant du thé de chrysanthème. Les personnes ayant une constitution froide et faible peuvent ajouter un peu de sucre cristallisé pour réduire la nature froide de la boisson.
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